IGP Méditerrannée - En sol en amphore 2017

Cépage sudiste par excellence, le mourvèdre est une variété « capricieuse » qui mûrit tardivement et requiert de la chaleur et du soleil pour s’épanouir pleinement. Lui qui compose uniquement cette cuvée a puisé ses lettres de noblesse dans un sol composé d’argile, de calcaire, de limon et de marnes. Cultivé selon des principes biologiques certifiés, il a été vendangé à la main avant d’être vinifié avec soin. Ainsi, le domaine de la Tour du Bon a choisi d’érafler ses baies à 90%, de les laisser macérer pendant six mois dans des amphores appelées tinajas. Les fermentations sont naturelles, enclenchées par les levures indigènes, et ponctuées de pigeages. Le vin a ensuite été mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver la pureté et la gourmandise du jus.
Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin porté par des notes de fruits rouges, de confiture de fruits comme le cassis ou la myrtille. Des notes florales et d’autres de garrigue complètent l’ensemble et introduisent une bouche ronde, juteuse et structurée par des tanins d’une grande élégance. Voici un vin qui s’appréciera volontiers au cours de ses dix premières années. Comme le dit si bien le guide Bettane et Desseauve : « C’est beau, sincère, et on tombe sous le charme. »